Amalia, due chef italiane alla guida di un raffinato ristorante gourmet

Gli chef italiani Cecilia Spurio ed Eugenio Anfuso hanno aperto Amalia, un ristorante gourmet che fa centro. Uno dei nostri preferiti dell'anno.

Cosa c'è di meglio di Due chef italiani Aprire…un ristorante francese! Cecilia Spurio et al Eugenio Anfuso Abbiamo appena aperto Amalia vicino a Folly-Merricourt. Insieme, il duo ha visitato un gran numero di ristoranti illustri: Negrini e Pisani e Igles Corelli in Italia, e Gaya in Pierre GagnaireE la sua astranza e ambrosia; Enrico Bartolini, Pierre Gagnaire, Ragazzo di Savoia et al Yannick Aleno Nel suo Pavillon Ledoyen.

Insieme in cucina, come in città, uno si occupa della parte salata e l'altro di quella dolce. Cecilia Spurio è stata incoronata Miglior Pasticceria del 2018 dalla guida italiana Gambiero Rosso e ha vinto il Premio Libby per il Miglior Dessert nel 2020 insieme a Guillaume Godin per il Ristorante Guy Savoy. Bellissimo sfondoBrevemente.

Amalia-Eugenio AnfusoAmalia-Eugenio AnfusoAmalia-Eugenio Anfuso

Con una carriera così costellata di stelle, non sorprende che la coppia voglia provare l'arte della cucina francese mentre si rimette in piedi. Dopo un periodo al Corus dove hanno cucinato, per la prima volta, fianco a fianco, hanno inaugurato il loro nuovo ristorante, Amalia, dove hanno immaginato… Ottima cucina francese fermamente contemporaneoSenza rinnegare le sue radici tradizionali.

Puoi anche dichiarare immediatamente il colore: Amalia è uno dei tavoli più belli che abbiamo testato quest'anno. E Un vero favorito Per questa cucina sensibile e sfacciata, riflessiva e schietta, effervescente e creativa.

Amalia - burro montatoAmalia - burro montatoAmalia - burro montatoAmalia - burro montato

Attraverso Due menù degustazione I buongustai e gli intenditori potranno scoprirlo Imprese indimenticabili : IL Menù stagionale a 80 euro E il Menù ampio a 120 euro. Quest’ultimo ci permette di scavare più a fondo Talento dello chef Le meravigliose scoperte sono garantite Grandi momenti di emozione. Il resto è nelle immagini.

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Amalia - Grissino, emulsione di rosmarino bruciatoAmalia - Grissino, emulsione di rosmarino bruciatoAmalia - Grissino, emulsione di rosmarino bruciatoAmalia - Grissino, emulsione di rosmarino bruciato

Bastoncini di pane di mais, emulsione di rosmarino bruciato

Amalia - carciofo affumicato e aglio neroAmalia - carciofo affumicato e aglio neroAmalia - carciofo affumicato e aglio neroAmalia - carciofo affumicato e aglio nero

Crostata di carciofi affumicati con aglio nero

Amalia - mille feta, foglia di ficoAmalia - mille feta, foglia di ficoAmalia - mille feta, foglia di ficoAmalia - mille feta, foglia di fico

Filetto di feta di capra e pecora, polvere di foglie di fico

Amalia - Crostata Di Parmigiano BruciatoAmalia - Crostata Di Parmigiano BruciatoAmalia - Crostata Di Parmigiano BruciatoAmalia - Crostata Di Parmigiano Bruciato

Crostata Di Parmigiano Brulée 36 Mesi, Aceto Balsamico Di Modena

Amalia - Gnocchi alla marinaraAmalia - Gnocchi alla marinaraAmalia - Gnocchi alla marinaraAmalia - Gnocchi alla marinara

Gnocchi marinati, vongole, aglio orsino, paprika

Amalia - Miso Asparagi, ArachidiAmalia - Miso Asparagi, ArachidiAmalia - Miso Asparagi, ArachidiAmalia - Miso Asparagi, Arachidi

Asparagi crudi e cotti, tuorlo d'uovo marinato al miso, mango e arachidi, olio di lime nero

Amalia - Carciofi Grigliati e LiquiriziaAmalia - Carciofi Grigliati e LiquiriziaAmalia - Carciofi Grigliati e LiquiriziaAmalia - Carciofi Grigliati e Liquirizia

Carciofi brasati aromatizzati alla menta, latte di capra e liquirizia amarilli

Amalia - Ravioli con gamberi, ndujaAmalia - Ravioli con gamberi, ndujaAmalia - Ravioli con gamberi, ndujaAmalia - Ravioli con gamberi, nduja

Ravioli ripieni di gamberi, spezie nduja, anacardi, ostriche olandesi, limone

Amalia - razza ripiena di dragoncelloAmalia - razza ripiena di dragoncelloAmalia - razza ripiena di dragoncelloAmalia - razza ripiena di dragoncello

Ala di razza ripiena di dragoncello e burro bianco con vongole, yuzu, asparagi bianchi e fave

Amalia - dessert già prontoAmalia - dessert già prontoAmalia - dessert già prontoAmalia - dessert già pronto

Pre-dessert

Amalia - mangrovia, pomelo, zafferanoAmalia - mangrovia, pomelo, zafferanoAmalia - mangrovia, pomelo, zafferanoAmalia - mangrovia, pomelo, zafferano

Mousse e sorbetto al mango, amaranto e pomelo cinese, leggera nuvola di zafferano

Amalia - dolciAmalia - dolciAmalia - dolciAmalia - dolci

Amalia - Lokum Sudachi LeveshAmalia - Lokum Sudachi LeveshAmalia - Lokum Sudachi LeveshAmalia - Lokum Sudachi Levesh

Amalia - dolciAmalia - dolciAmalia - dolciAmalia - dolci

Dolci prelibatezze

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Siamo pazzi, osiamo tutto: abbiamo fissato un gettone vertiginoso Per uno Futura stella della Guida Michelin.

Questo test è stato condotto come parte di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, faccelo sapere nei commenti.

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